Poulet grec grillé

Dans un grand bol, mélanger l'ail, l'origan, les flocons de piment rouge, le poivre noir, le jus de citron, l'huile d'olive et le vinaigre

Faire 2 incisions côté peau jusqu'à l'os dans la partie cuisse et 1 dans la partie cuisse de chaque quart de cuisse. Cela aidera à infuser les morceaux avec la marinade et permettra une cuisson plus rapide sur le gril. Assaisonner généreusement les deux côtés du poulet avec du sel kasher. Transférer dans un bol avec la marinade et bien enrober de tous les côtés. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur de 4 à 12 heures.

Transférer le poulet sur une plaque à pâtisserie tapissée d'essuie-tout pour l'égoutter légèrement.

Placer les quarts de cuisse de gril côté peau vers le bas sur feu semi-direct (évitez la chaleur directe élevée pour que le poulet cuise uniformément et que la peau ne brûle pas. Cuire 6 à 7 minutes. Retourner le poulet et cuire encore 6 à 7 minutes. Poursuivre la cuisson et la rotation jusqu'à ce que la température terna atteint 165 degrés F (74 degrés C), 8 à 10 minutes de plus. Servir avec des quartiers de citron.