Poulet épicé à la méditerranéenne avec poivrons cerises farcis à la saucisse

Préchauffer le four à 350 °F (175 °C)

Placer les cuisses de poulet dans un grand bol ; assaisonner avec du poivre noir, du cumin et 1 cuillère à café de sel. Réserver.

Farcir généreusement chaque cerise au poivre avec de la saucisse italienne. Réserver.

Chauffer l'huile d'olive dans un faitout à feu moyen-vif. Placer les cuisses de poulet, côté peau vers le bas, dans la poêle et faire revenir environ 5 minutes. Retourner le poulet et faire dorer l'autre côté, environ 1 minute. Retirer le poulet du poêlon.

Cuire l'oignon dans un faitout avec une pincée de sel à feu moyen-élevé ; cuire et remuer jusqu'à caramélisation, environ 5 minutes. Réduire le feu à moyen ; ajouter l'ail, les herbes de Provence et le piment rouge broyé.

Ajouter le pepperoncini et le jus; cuire jusqu'à ce que le tout soit bien chaud, environ 2 minutes. Retirer du feu.

Disposer le poulet, la peau vers le haut, en une seule couche sur les oignons et le pepperoni. inis dans le four hollandais. Verser le bouillon dans la poêle jusqu'à ce que le poulet soit presque recouvert.

Saupoudrer de cœurs d'artichauts, d'olives et de poivrons cerises farcis sur le dessus du poulet.

Réchauffer à feu moyen-élevé et cuire jusqu'à ce que le poulet mijote

Couvrir et rôtir au four préchauffé jusqu'à ce que la saucisse soit bien cuite et que le liquide bouillonne, environ 1 heure.

Garnir de basilic haché, d'origan et de marjolaine.