Poulet aux câpres et au citron de Terry

Poulet aux câpres et au citron de Terry
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Ingrédients

2 œufs
½ cuillère à café de poivre noir moulu
1 tasse de chapelure sèche
2 cuillères à soupe d'huile d'olive, ou au besoin
1u2009½ livres de poitrine de poulet désossée moitiés de peau, pilée à 3/4 de pouce d'épaisseur et coupée en quartiers
¼ tasse de câpres
2 citrons, coupés en quartiers
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Préparation

1

Battez les œufs et le poivre noir dans un bol. Placez la chapelure dans un autre bol peu profond.

2

Chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Trempez chaque morceau de poitrine de poulet dans les œufs battus, puis appuyez dessus la chapelure. Badigeonnez la chapelure du poulet et placez-la dans l'huile chaude. Faites frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés de chaque côté, 5 à 8 minutes de chaque côté. Retirez le poulet du feu.

3

Disposer les morceaux de poulet sur un plat de service et arroser une petite quantité de jus de câpres sur le poulet. Garnir de câpres et servir avec des quartiers de citron.

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