Poulet à l'ail et aux courgettes

Mélangez le poulet avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et l'ail dans un grand bol. Assaisonnez, si désiré, avec du sel et du poivre noir. Préchauffez une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé et faites cuire le mélange de poulet, en remuant de temps en temps, 6 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré.* Retirer le poulet ; réserver.

Dans la même poêle, chauffer le reste de l'huile et faire cuire les courgettes tranchées prêtes pour la recette, en remuant de temps en temps, 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres et commencent à dorer. Ajouter le poulet en arrière et remuer pour chauffer Saupoudrer de parmesan et, si désiré, de persil haché. Servir avec du riz cuit chaud.