Pouding au pain au chocolat avec sauce aux noix de Bourbon

Pour faire la sauce : Mélanger 1 1/4 tasse de sucre et d'eau dans une grande casserole à feu moyen jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Incorporer le sirop de maïs et le jus de citron. Augmenter le feu et porter à ébullition sans remuer. Remuer jusqu'à ce que le sirop vire à l'ambre foncé, badigeonnez les côtés de la casserole avec un pinceau à pâtisserie humide, secouez la casserole de temps en temps Retirez du feu ; versez 1 1/4 tasse de crème (le mélange bouillonnera), remuez à feu doux jusqu'à ce que le caramel soit fondu et lisse Augmentez le feu et faites bouillir jusqu'à ce que la sauce est réduit à 1 2/3 tasses, en remuant fréquemment, environ 4 minutes Retirer du feu ; incorporer les noix et le bourbon

Pour faire du pudding : Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C)

Mélanger le lait, 2 tasses crème et 1 tasse de sucre dans une grande casserole à feu moyen-vif, remuer jusqu'à consistance lisse.le sucre se dissout et le mélange arrive à ébullition Retirer du feu, ajouter le chocolat et remuer a jusqu'à consistance lisse.

Battre les œufs et la vanille dans un grand bol à mélanger. Ajouter graduellement le mélange de chocolat; ajouter les cubes de pain et laisser reposer jusqu'à ce que le pain absorbe une partie de la crème anglaise, en remuant de temps en temps, environ 30 minutes. Transférer le mélange dans un plat de cuisson en verre de 13 x 9 x 2 pouces. Couvrir de papier d'aluminium.

Cuire au four à 350 degrés F (175 degrés C) jusqu'à ce que le centre soit pris, environ 45 minutes. Servir le pouding chaud ou à température ambiante avec une sauce chaude.