Porchetta Italiana

Graisser l'épaule rôtie à l'intérieur et à l'extérieur et frotter la viande avec du sel et du poivre. Frotter l'ail, le romarin et l'aneth dans la chair. Placer l'épaule dans un récipient hermétique et verser le vin dans et autour de l'épaule Couvrir hermétiquement et placer dans réfrigérateur pour mariner pendant 3 jours.

Sortir la viande du réfrigérateur et l'attacher à des intervalles d'environ 1 pouce pour former un rouleau uniforme. Amener la viande à température ambiante pendant environ 45 minutes. Préchauffer le four à 325 degrés F (165 degrés C).

Peignez le rôti avec une sauce dorée et faites cuire le rôti jusqu'à ce qu'il ait une température interne de 145 degrés F (63 degrés C). Estimez 30 minutes de temps de cuisson par livre. Retirez du four, couvrez de papier d'aluminium et laissez reposer pendant 15 minutes avant de couper.