Porc Rôti Farci aux Artichauts aux Herbes et Farce aux Champignons

Chauffer le four à 400 °F. Chauffer le beurre et l'huile dans une poêle de 12 pouces à feu moyen. Ajouter les oignons verts et l'ail et cuire jusqu'à ce que les oignons soient tendres. Ajouter le bouillon, les artichauts, les champignons, le persil et le poivre noir et porter à ébullition.

Retirer la poêle du feu. Ajouter la farce et mélanger légèrement.

Placer 3 tasses du mélange de farce au centre du porc. Replier les côtés sur la farce pour former un rouleau. Attacher le porc en croix à 2 pouces d'intervalle avec de la ficelle de cuisine.

Assaisonner le porc avec du poivre noir supplémentaire et de la poudre d'ail. Placer le porc dans une grande rôtissoire.

Cuire au four pendant 45 minutes ou jusqu'à ce que le porc soit bien cuit. Laisser reposer le porc pendant 10 minutes. Retirer la ficelle avant de le couper.