Porc de Dijon aux pommes et au chou

Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Placer 1 grille au centre et une autre à 4 pouces du gril. Vaporiser la poêle à rebords d'un aérosol de cuisson.

Mélanger le chou et les pommes avec 3 cuillères à soupe d'huile, 1/2 à thé de sel et 1/4 de cuillère à café de poivre dans la poêle préparée et placez-les en une couche uniforme.

Séchez la tape de porc et assaisonnez avec la cuillère à café de sel restante et 1/4 de cuillère à café de poivre. Fouettez les 2 cuillères à soupe d'huile restantes avec la moutarde, le vinaigre, le miel et le thym dans un petit bol. Répartir sur tous les côtés du porc et placer le porc sur le chou et les pommes.

Rôtir sur la grille centrale jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée soit inséré dans le centre de la partie la plus épaisse de chaque filet enregistre 130 degrés F, environ 25 minutes.

Retirez la casserole du four et allumez le four à broil. Lorsque le gril est chaud, placez la casserole sur la grille supérieure et rôtir jusqu'à ce que le porc ait une croûte dorée, le thermomètre enregistre 145 degrés F et le chou et les pommes soient légèrement grillés, environ 5 minutes. Couvrir la poêle avec du papier d'aluminium et laisser reposer le porc pendant 10 minutes avant de le découper. Servir le porc chaud avec du chou et des pommes, saupoudré de persil (le cas échéant).