Porc créole Cuisses à la sauce patate douce

Préchauffez le four à 350 °F (175 °C). Badigeonnez les patates douces d'huile végétale et enveloppez-les de papier d'aluminium.

Placez les patates douces dans le four préchauffé. Faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 1 heure. Lorsqu'elles sont suffisamment froides pour être manipulées, et couper en morceaux de 1 pouce.

Assaisonner les cuisses de porc de tous les côtés avec du poivre noir et du poivre de Cayenne.

Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu vif. Faire cuire les cuisses de tous les côtés jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées de tous les côtés, environ 10 minutes au total. Transférer les cuisses de porc dans la mijoteuse.

Sauter l'oignon, le céleri, le poivron et ajouter l'ail dans la poêle, en grattant les morceaux dorés du fond. Cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 5 minutes.

Ajouter 4 tasses de bouillon de poulet Swanson® et les tomates en dés; porter à ébullition. Ajouter les feuilles de laurier et le thym et poursuivre la cuisson Cuire à feu doux jusqu'à ce que le mélange réduise légèrement, environ 10 minutes. Verser le mélange dans la mijoteuse avec les cuisses de porc. Cuire à feu vif jusqu'à tendreté, environ 6 heures. Transférer les cuisses de porc dans une assiette; couvrir de papier d'aluminium pour garder au chaud.

Retirer la moitié des légumes du liquide de cuisson (réserver pour une autre utilisation ou jeter). Transférer les légumes restants et tout le liquide dans un mélangeur ou un robot culinaire. Ajouter les morceaux de patates douces cuites. Traiter jusqu'à consistance lisse, environ 1 minute.

Si le mélange est trop épais, ajouter le bouillon de poulet 2 cuillères à soupe à la fois jusqu'à la consistance de sauce désirée.

Verser la sauce aux patates douces sur les portions de cuisse de porc.