Poitrines de poulet frites en saumure de miel

Mélangez de l'eau froide, du sel kasher et du miel dans un grand bol ; remuez jusqu'à ce que le sel se dissolve. Ajoutez les poitrines de poulet et pesez avec une assiette pour qu'elles restent complètement immergées. Couvrez tout le bol d'une pellicule plastique et réfrigérez pendant 1 heure.

Retirez bol du réfrigérateur ; égoutter et éponger le poulet. Verser le babeurre sur le poulet dans un grand bol. Laisser reposer à température ambiante 15 minutes.

Mélanger la farine, le poivre noir, le sel d'ail, le sel d'oignon et le poivre de Cayenne dans un grand bol.

Enrober chaque poitrine de poulet avec le mélange de farine jusqu'à ce qu'elle soit bien enrobée de tous les côtés ; placer les poitrines de poulet enrobées de farine sur une grille pour qu'elles sèchent pendant 15 minutes.

Chauffer l'huile végétale dans une grande poêle à 350 °F (175 °C). Cuire les poitrines de poulet jusqu'à ce qu'elles soient dorées et qu'elles ne soient plus roses au centre, environ 10 à 15 minutes Un thermomètre à lecture instantanée a inséré au centre doit indiquer au moins 165 degrés F (74 degrés C).

Transférer le poulet sur une grille de refroidissement ; laisser refroidir pendant 5 minutes.