Poitrines de poulet épicées à la berbère

Assaisonnez les deux côtés de la poitrine de poulet avec du sel. Saupoudrez 1 cuillère à soupe de mélange d'épices berbère pour enrober les deux côtés de la poitrine de poulet (voir la note du cuisinier pour le lien de la recette)

Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il commence à dorer. Immédiatement transférer la poitrine de poulet dans la poêle; cuire 2 à 3 minutes de chaque côté. Transférer le poulet dans une assiette chaude.

Ajouter le jus de citron vert, la pâte de tomate, le bouillon de poulet et le lait de coco; remuer pour déglacer la poêle. Porter à ébullition tout en remuant. Ajouter 1/2 cuillère à café d'épices berbères et une pincée de sel. Transférer la poitrine de poulet dans la poêle. réduire le feu à moyen-doux. Cuire jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et que la sauce commence à réduire, en arrosant le poulet avec le jus de cuisson pendant la cuisson, 4 à 5 minutes de plus Un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre doit indiquer au moins 165 degrés F (74 degrés C).

Saupoudrer de coriandre hachée. Servir avec un filet de sauce pan.