Poitrine d'abricot

Dans une grande poêle à fond épais, faites chauffer l'huile à feu moyen-élevé. Lorsque l'huile est chaude, faites dorer la viande de tous les côtés. Si la poitrine est trop grosse, coupez-la d'abord en deux et faites-la dorer en deux étapes. Placer la viande dans un grand four hollandais avec un couvercle.

Ajouter les oignons à la graisse de la poêle. Faire revenir à feu moyen jusqu'à ce que les oignons commencent à dorer. Ajouter l'ail et cuire 2-3 minutes de plus. Verser sur la poitrine dans le four hollandais.

Versez un sachet de mélange à soupe à l'oignon instantané sec sur les oignons dorés et la viande. Placez tous les abricots sur le mélange à soupe. Versez suffisamment d'eau autour de la viande, pas sur le dessus, pour couvrir les côtés de la poitrine. Couvrir.

Cuire au four à 325 degrés F (160 degrés C) pendant 1 heure. Vérifier le liquide ; si le plat commence à sembler sec, ajouter un peu d'eau autour de la viande. Couvrir et cuire encore une heure, retirer le couvercle et incorporer les abricots dans le sauce. e découvert et cuire encore une heure. Remuer à nouveau la sauce et ajouter plus d'eau si la sauce est trop épaisse. La viande doit être très tendre; si nécessaire, cuire 1/2 heure supplémentaire. Couper contre le grain pour servir.