Poitrine braisée à l'ail

1.

Chauffer le four à 325 degrés F.

2.

Râper 1 cuillère à café de zeste de citron, Chauffer l'huile d'olive dans une rôtissoire à feu moyen-vif.

3.

Ajouter la viande et cuire jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée des deux côtés.

4.

, Réduire le feu à moyen.

5.

Ajouter les gousses d'ail dans la poêle et cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées, en remuant de temps en temps.

6.

Ajouter le vinaigre dans la poêle et cuire et remuer 1 minute, en grattant les morceaux dorés du fond de la poêle.

7.

Ajouter le bouillon, le thym, et brins de romarin.

8.

Réduire le feu au minimum.

9.

Cuire 5 minutes.

10.

Assaisonner de poivre noir.

11.

Retourner pour placer la viande dans la poêle.

12.

Verser le mélange de bouillon sur la viande.

13.

Couvrir la poêle.

14.

Cuire 2 1/2 heures ou jusqu'à ce que la viande soit Arroser la viande de jus de cuisson toutes les 30 minutes Retirer la viande de la poêle, couvrir et réserver au chaud.

15.

Passer le gras de la poêle à travers Transférer d'une passoire dans un bol moyen, réserver l'ail et jeter les brins de thym et de romarin.

16.

Enlevez le gras.

17.

Placez environ la moitié des gousses d'ail et environ 1 tasse de gras dans un robot culinaire ou un mélangeur.

18.

Couvrir et mélanger jusqu'à ce que le mélange soit lisse.

19.

Chauffer le mélange d'ail, les gousses d'ail restantes, le reste de graisse de la poêle, le romarin haché, l'ail haché et le zeste de citron dans une poêle de 10 pouces à feu moyen-élevé jusqu'à ébullition.

20.

Cuire et remuer jusqu'à ce que la sauce épaississe.

21.

Servir la sauce avec la viande.