Poitrine à la sauce BBQ

Verser la fumée liquide sur la poitrine. Frotter avec du sel d'oignon et du sel d'ail. Envelopper la poitrine dans du papier d'aluminium et réfrigérer pendant la nuit.

Préchauffer le four à 300 degrés F (150 degrés C). Placer la poitrine dans une grande rôtissoire. Couvrir et cuire pendant 5 à 6 heures. Retirer du four, laisser refroidir, puis trancher. Remettre les tranches dans la casserole.

Dans une casserole moyenne, mélanger la cassonade, le ketchup, le beurre, l'eau, le sel de céleri, la fumée liquide, la sauce Worcestershire, la moutarde, le sel et poivre. Remuer et cuire jusqu'à ébullition.

Verser la sauce sur les tranches de boeuf dans la poêle. Couvrir et cuire encore 1 heure.