Pièces De Chocolat Noir Au Sel Marin Et Caramel

Tapis une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.

Versez environ 1 pouce d'eau au fond d'une casserole et placez à feu moyen-doux; portez l'eau à ébullition et éteignez le feu. Placez une casserole en acier sur mettre le chocolat dans le bol et ramollir au-dessus de l'eau chaude.

Placer le sucre dans une petite casserole à feu moyen-doux et cuire jusqu'à ce qu'un liquide foncé se forme et commence à bouillonner, 7 à 9 minutes. Verser délicatement crème sur le sucre caramélisé. Cuire et remuer le mélange jusqu'à ce que le sucre caramélisé se dissolve dans la crème ; retirer immédiatement du feu. Verser le mélange de crème chaude sur le chocolat chaud ; remuer rapidement avec une spatule jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé.

Déposer le mélange par cuillère à thé sur la plaque à pâtisserie préparée. Haut chaque portion avec une pincée de sel de mer. Couvrir d'une pellicule plastique.Appuyer doucement une seconde plaque à pâtisserie sur les pièces de chocolat pour les aplatir. Refroidir au réfrigérateur jusqu'à consistance ferme. Saupoudrer de cacao.