Pétoncles au parmesan

Mélanger les miettes de craquelins et le parmesan dans un sac à fermeture éclair. Secouez le sac pour bien mélanger.

Placez les pétoncles dans un petit bol et versez la crème dessus. Mélangez pour bien enrober les pétoncles.

Une à la fois, déposer les pétoncles recouverts de crème dans le mélange de chapelure de craquelins. Presser doucement le pétoncle dans la chapelure pour enrober et secouer tout excès. Placer les pétoncles panés sur une assiette pendant que vous panez le reste ; ne pas empiler.

Chauffer le beurre dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Lorsque le beurre est chaud et mousseux, ajouter les pétoncles en faisant attention de ne pas surcharger la poêle. Cuire les pétoncles, couverts, jusqu'à ce qu'ils soient croustillants à l'extérieur et croustillants à l'intérieur. à peine cuit à l'intérieur, environ 2 minutes de chaque côté. Cuire en 2 fois si nécessaire. Servir immédiatement.