Petits pains au beurre

Mélanger 3 tasses de farine, le sucre, le sel et la levure dans un grand bol. Bien mélanger et réserver.

Mélanger le lait, l'eau et 1/4 tasse de beurre dans une casserole et cuire à feu moyen jusqu'à ce que le beurre fonde. , en remuant de temps en temps. Retirer du feu et laisser refroidir le mélange à 120 à 130 degrés F (49 à 54 degrés C).

Ajouter graduellement le lait au mélange de farine et battre à basse vitesse avec un batteur électrique pendant 30 secondes. Battre ensuite pendant 2 minutes à vitesse élevée. Ajouter graduellement le reste de la farine pour obtenir une pâte lisse.

Retourner la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrir pendant environ 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit lisse. lisse et élastique . Placer la pâte dans un saladier bien graissé en tournant pour graisser le dessus. Couvrir et laisser lever dans un endroit tiède environ 1h15. Dégazer la pâte, couvrir et laisser reposer 10 minutes.

Faire fondre 1/4 tasse restant plus 2 c. charades au beurre.

Façonner la pâte en 40 boules et tremper chacune dans du beurre fondu. Placer les boules dans deux moules carrés graissés de 9 pouces. Couvrir et laisser lever pendant 45 minutes.

Cuire dans un four préchauffé à 375 degrés F (190 degrés C) pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que les rouleaux soient dorés. Badigeonner les petits pains chauds avec le reste du beurre fondu.