Petits pains allemands

Dans un grand bol, dissoudre la levure et le sucre dans l'eau tiède. Laisser reposer jusqu'à consistance crémeuse ; environ 10 minutes.

Mélanger le shortening, le sel et 3 tasses de farine. Battre avec un fouet ou une cuillère épaisse 2 minutes. Incorporer l'œuf blancs. Ajouter graduellement la farine 1/4 tasse à la fois, jusqu'à ce que la pâte forme une pâte et commence à se détacher du bol. Transférer sur une surface farinée. Pétrir, en ajoutant plus de farine au besoin, 8 à 10 minutes, jusqu'à consistance lisse et élastique avec des bulles .

Huilez légèrement un grand bol à mélanger, placez la pâte dans le bol et tournez-la pour l'enrober d'huile. Couvrez d'un linge humide et laissez lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume, environ 1 heure. Dégonflez la pâte, façonnez-la en rond, et laisser lever à nouveau jusqu'à ce qu'elle double, environ 45 minutes.

Préchauffer le four à 425 degrés F degrés C) Dégonfler la pâte et la verser sur une surface surface légèrement farinée. Divisez la pâte en 24 parties égales et formez des rouleaux ovales d'environ 3 1/2 pouces de long. Placer sur des plaques à pâtisserie légèrement graissées, couvrir et laisser lever jusqu'à ce qu'elles aient doublé de volume, environ 40 minutes.

Placer une plaque à pâtisserie vide sur la grille du bas du four. Dans un petit bol, battre légèrement le blanc d'œuf avec les 2 cuillères à soupe de lait pour faire trembler l'œuf. Badigeonnez légèrement les rouleaux levés avec l'œuf battu. Placez 1 tasse de glaçons sur la plaque à pâtisserie chaude dans le four et placez immédiatement les rouleaux dans le four.

Cuire à 425 degrés F (220 degrés C) pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit doré. Retirer sur une grille et laisser refroidir.