Peppermint Pie Surprise

Préchauffer le four à 350 degrés (175 degrés C). Au four à micro-ondes, faire fondre 1 tasse de pépites de chocolat à la menthe, en remuant fréquemment jusqu'à consistance lisse; laisser refroidir.

Dans un grand bol, fouetter le beurre et le sucre jusqu'à consistance lisse. Incorporer le chocolat fondu, oeufs et vanille. Mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Puis mélanger le reste des pépites de chocolat à la menthe, " "Enrouler environ 1 cuillère à soupe de pâte autour de chaque quart de galette de menthe poivrée. Rouler les boules dans le sucre à glacer et placer 1 1/2 pouces à part sur une plaque à biscuits." "Cuire 10 à 12 minutes dans un four préchauffé. Saupoudrer à nouveau les biscuits chauds de sucre glace.