Pâtes Penne d'été

Portions :: 8 Rendement :: 8 portions
Pâtes Penne d'été
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Ingrédients

1 paquet (16 onces) de pâtes penne
⅓ livre de poivrons verts tranchés
⅓ livre de poivrons rouges tranchés
⅓ livre de poivrons jaunes tranchés
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 courgette, tranchée
1 courge jaune, tranchée
6 onces de champignons, hachés
1 gousse d'ail, hachée
2 tomates moyennes - pelées, épépinées et hachées
poivre noir moulu au goût
sel pour la saveur
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Préparation

1

Dans une grande casserole, cuire les pâtes penne dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter les pâtes en les laissant légèrement humides.

2

Pendant que les pâtes cuisent, laver les poivrons et les couper en lanières de 1/4 de pouce." Dans une grande poêle à feu moyen, placez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et faites revenir le poivron jusqu'à ce qu'il soit tendre. ail et faire sauter 2 minutes de plus, en remuant fréquemment. Ajouter les tomates hachées et retirer du feu.

3

Servir les portions de pâtes sur une assiette chaude. Ajouter la sauce par-dessus. Saupoudrer de sel et de poivre au goût.

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