Pâtes Orecchiette Dans Une Poêle

Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle profonde à feu moyen. Cuire et remuer l'oignon avec une pincée de sel dans l'huile chaude jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et doré, 5 à 7 minutes. Ajouter la saucisse aux oignons; cuire et remuer jusqu'à ce que la saucisse est décomposé et doré, 5 à 7 minutes.

Verser 1 1/2 tasse de bouillon de poulet dans le mélange de saucisses et porter à ébullition tout en grattant les morceaux d'aliments dorés du fond de la poêle avec une cuillère en bois Ajouter les pâtes orecchiette ; cuire et remuer les pâtes dans le bouillon chaud, en ajoutant le reste du bouillon au fur et à mesure que le liquide est absorbé, jusqu'à ce que les pâtes soient complètement cuites et que la majeure partie du bouillon ait été absorbée, environ 15 minutes.

Incorporer la roquette au mélange pâtes-saucisse jusqu'à ce que la roquette flétrisse. Servir les pâtes dans des bols et saupoudrer de Parmigiano-Reggiano.