Pâté de patates douces aux herbes

Chauffer le four à 325 °F.

Sablés au beurre ; réserver. Dans un petit bol, mélanger la chapelure de biscuits Graham, le sel et le beurre fondu. Tapoter doucement le fond du moule à charnière préparé et congeler pendant 15 minutes.

Placer les ignames, le sirop d'igname et le jus de citron dans le bol d'un robot culinaire muni d'une lame en métal et casser les morceaux de pommes de terre. Retirer la moitié des patates douces et ajouter un bloc de fromage à la crème et deux des œufs ; mélanger jusqu'à consistance lisse .

Transférer le mélange dans un grand bol à mélanger

Remettre le reste des patates douces, le reste du bloc de fromage à la crème, le dernier œuf, le parmesan et les herbes dans le robot culinaire ; mélanger jusqu'à consistance lisse.

Ajouter au bol et mélanger les deux lots jusqu'à ce que lisse ; verser la pâte dans le moule à charnière préparé.

Cuire 40 minutes, puis baisser le feu à 300 et cuire 20 minutes supplémentaires

Retirer du four et laisser reposer le gâteau au fromage dans le moule 2 heures

Couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer pendant la nuit (ou au moins 6 heures) avant de démouler.

Chauffer la sauce aux canneberges jusqu'à ce qu'elle soit fondue, puis ajouter les canneberges séchées et l'extrait.

Laisser refroidir ou 5 minutes, bien mélanger, puis verser sur le cheesecake. Servir avec des craquelins de votre choix.