Palourdes à la vapeur avec chorizo

Placer une grande casserole sur feu moyen; ajouter l'huile d'olive. Ajouter l'oignon haché; cuire et remuer jusqu'à ce que les oignons commencent à devenir translucides, 3 à 4 minutes. Ajouter le chorizo; cuire et remuer pour faire un peu de gras, environ 3 minutes. Ajouter ail et cuire 1 minute. Incorporer le vin blanc.

Augmenter le feu à vif et porter le liquide à ébullition. Ajouter immédiatement les palourdes et étendre uniformément. Couvrir et cuire jusqu'à ce que les palourdes s'ouvrent, environ 3 minutes. 7 minutes. Pendant ce temps, vous peut secouer la marmite de temps en temps pour "brouiller" les palourdes en utilisant des maniques ou un torchon pour maintenir les anses de la marmite. Il est préférable de ne pas ouvrir le couvercle et de remuer.

Lorsque les palourdes sont ouvertes, retirer la casserole du feu. Ajouter le beurre et le persil; laisser fondre le beurre. Servir les palourdes dans des bols chauds avec beaucoup de liquide.