Palak Paneer (curry d'épinards)

Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans une poêle à feu moyen ; cuire et remuer les épinards dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, 3 à 4 minutes. Transférer les épinards dans un mélangeur ou un robot culinaire ; réduire en purée jusqu'à consistance lisse. les épinards en une pâte épaisse.

Chauffer la cuillère à soupe d'huile restante dans une casserole à feu moyen ; cuire le cumin dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 30 secondes. Ajouter l'oignon, les piments verts et l'ail. Cuire et remuer jusqu'à ce que l'oignon soit tendre, 3 à 4 minutes. Ajouter les tomates et couvrir la casserole. Laisser mijoter 1 minute et ajouter la pâte d'épinards mélangée, l'eau, la coriandre moulue, le piment rouge en poudre et le sel. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le tout soit chaud, 2 à 3 minutes.

Incorporer le paneer dans le mélange d'épinards et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit bien chaud, 1 à 2 minutes Suite."].