Pain santé de Dee

Dans un petit bol, dissoudre la levure et le sucre dans 1/2 tasse d'eau tiède. Dans un grand bol, fouetter ensemble les 3 1/2 tasses d'eau tiède restantes, le miel, la mélasse, l'huile, les œufs et le jus de citron. Bien mélanger. Ajouter mélange de levure et remuer.

Ajouter graduellement 5 tasses de farine de blé entier, en battant bien après chaque ajout. Ajouter le lin, le blé concassé et les graines de tournesol, bien remuer.

Laisser reposer 20 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit très léger. Ajouter le sel et le reste des farines jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois du bol.

Pétrir pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique. Mettre dans un bol graissé et couvrir, laisser lever au four à feu doux jusqu'à ce qu'ils aient doublé, environ 1 heure.

Faire en 6 boules rondes. Couvrir et laisser reposer 20 minutes.

Former des pains et laisser lever couverts au four jusqu'à ce qu'ils aient doublé. Cuire au four à 375 degrés F (190 degrés C) pendant 25 à 35 min. utes.