Pain grillé anglais au safran

Chauffez le lait dans une petite casserole jusqu'à ce qu'il bouillonne, puis retirez du feu ; ajoutez le beurre, le sucre et remuez jusqu'à ce qu'ils soient fondus. Laisser refroidir jusqu'à ce qu'il soit tiède. et réserver le liquide.

Dans un grand bol, mélanger le mélange de lait avec l'eau de safran réservée et les œufs. Ajouter la levure et remuer pour dissoudre. Ajouter le sel, la muscade, la cannelle, le zeste de citron et 4 tasses de farine; bien mélanger. Ajouter le reste de la farine, 1/2 tasse à la fois, en remuant bien après chaque ajout. Lorsque la pâte est homogène, retournez-la sur une surface légèrement farinée et pétrissez jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique, environ 8 minutes.

Huilez légèrement un grand mélange, placez la pâte dans le bol et le retourner pour l'enduire d'huile.Couvrir d'un torchon humide et laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'il double de volume , environ 1 heure.

Dégonfler la pâte et la retourner sur une surface légèrement farinée. Divisez la pâte en trois parties égales, formez des "cordes" de 14 pouces de long. Tressez les "ficelles" et placez-les sur une plaque à pâtisserie légèrement graissée. Couvrir d'un linge humide et laisser lever jusqu'à ce qu'elle double de volume, environ 40 minutes.

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C) .

Cuire au four à 350 degrés pendant 50 à 60 minutes ou jusqu'à ce que le pain soit doré et que le dessous du pain sonne creux lorsqu'on le tape. Déposer sur une grille et laisser refroidir.