Pain de viande zombie du chef John

Préchauffer le four à 325 °F (165 °C). Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin.

Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen-élevé. Faire revenir l'oignon émincé, le céleri, les champignons et 1 cuillère à thé de sel jusqu'à ce que le mélange soit sec et commençant à dorer, 5 à 7 minutes Ajouter l'ail, le poivre noir, le thym et le poivre de Cayenne Retirer du feu et laisser refroidir à température ambiante, environ 10 minutes.

Mélanger les 2 cuillères à thé restantes de sel, le boeuf haché, la chapelure, l'oeuf, de babeurre, 2 cuillères à soupe de ketchup et de sauce Worcestershire dans un grand bol. Ajouter le mélange de légumes refroidi. Mélanger avec les mains jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Couvrir d'une pellicule plastique et placer au réfrigérateur.

Couper 2 côtés ronds, d'environ 1/2 pouce d'épaisseur, du deuxième oignon pour les yeux de zombie Poussez 1 clou de girofle au centre de chaque tranche Coupez une section de 1 pouce Largeur de l'oignon restant et coupé en morceaux pour former des dents de zombie.

Transférer le mélange de pain de viande sur la plaque à pâtisserie préparée et utiliser les mains mouillées pour façonner une forme de crâne de zombie de 3 à 4 pouces. Formez des tirets pour représenter les yeux, le nez et la bouche. Disposez le bacon sur le visage, couvrant la majeure partie du pain de viande. Ajouter les yeux d'oignon et les clous de girofle. Rentrez les bouts de bacon sous les côtés avec une spatule. Couvrir les yeux d'oignon avec du papier d'aluminium pour éviter qu'ils ne brunissent.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le pain de viande atteigne une température interne de 155 degrés F (68 degrés C), environ 1 heure.

Mélanger la sauce barbecue, 1/4 tasse de ketchup et sauce piquante dans un bol pour faire de la sauce au sang.