Pain de seigle noir sucré

Mélanger l'eau, l'huile, le miel, les raisins secs et 4 cuillères à soupe de cassonade dans un mixeur. Mélanger.

Adoucir la levure dans de l'eau tiède avec 1 cuillère à soupe de cassonade restante.

Dans un grand bol, tamiser 1 tasse de farine tout usage , 2 tasses de farine tout usage, 1 tasse de farine de seigle, le lait en poudre et le sel. Ajouter les mélanges de miel et de levure. Battre à vitesse moyenne jusqu'à consistance lisse (2 minutes). Ajouter graduellement assez des farines restantes pour faire une pâte lisse qui tire à l'écart des parois du bol Démoulez sur une surface farinée et pétrissez jusqu'à consistance lisse et satinée (10-12 minutes) Placez la pâte dans un bol légèrement huilé et tournez pour graisser le dessus.Couvrez et laissez lever jusqu'au double (environ 1-1/ 2 heures).

Pound et laisser reposer 10 minutes. Diviser en 4 pains ronds et déposer sur des plaques à pâtisserie graissées et saupoudrées de semoule de maïs. Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'il double (1 heure).

Cuire au four préchauffé à 375 degrés F (190 degrés C) pendant 30 à 35 minutes. Badigeonner de beurre fondu et laisser refroidir sur des grilles.