Pain de seigle entier

Chauffer le lait dans une petite casserole jusqu'à ce qu'il bouillonne, puis retirer du feu. Laisser refroidir jusqu'à ce qu'il soit tiède.

Dans un petit bol, dissoudre la levure dans le lait tiède. Laisser reposer jusqu'à consistance crémeuse, environ 10 minutes.

Verser le mélange de levure dans un grand bol à mélanger. Mélanger ensemble la mélasse, l'œuf, 4 tasses de farine de seigle, le sel et les graines de carvi. Couvrir d'une serviette humide et laisser lever pendant 45 minutes.

Ajouter le reste de la farine de seigle, 1/2 tasse à la fois , jusqu'à ce que le mélange forme une pâte lisse ; bien mélanger après chaque ajout. (Vous n'aurez peut-être pas besoin d'ajouter toute la farine de seigle.) Retourner Retourner la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrir jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique, environ 8 minutes grand bol à mélanger, placez la pâte dans le bol et tournez-la pour l'enrober d'huile Couvrir d'un chiffon humide et laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume, env. environ 1 heure.

Dégonfler la pâte et la retourner sur une surface légèrement farinée. Diviser la pâte en deux parties égales et former des pains. Placer les pains dans deux moules à pain de 9 x 5 pouces légèrement graissés. Couvrir les pains d'un linge humide et laisser lever jusqu'à ce qu'ils aient doublé de volume, environ 40 minutes.

Cuire au four préchauffé à 350 degrés F (175 degrés C) pendant environ 30 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et le fond du le pain sonne creux quand on le tape.