Pain aux pommes de terre III

Dans une casserole moyenne, cuire les cubes de pommes de terre dans l'eau environ 12 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ne pas égoutter. Refroidir le mélange à 110 degrés F (43 degrés C). Réserver 1/2 tasse du liquide de cuisson. La purée de pommes de terre et le reste liquide, si nécessaire ajouter de l'eau tiède pour faire 2 tasses de mélange de pommes de terre.

Dans un grand bol, saupoudrer la levure dans 1/2 tasse d'eau de pomme de terre réservée. Ajouter le mélange de purée de pommes de terre, 2 tasses de farine, le sucre, le shortening et le sel. Battre avec batteur électrique à basse vitesse 1/2 minute, en raclant constamment les parois du bol Battre 3 minutes à haute vitesse Ajouter autant de farine que possible restante que vous pouvez mélanger à la main.

Déposer la pâte sur une surface légèrement farinée. Pétrir suffisamment de la farine restante pour faire une pâte modérément raide. Pétrir pendant 6 à 8 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique. Placer dans un bol légèrement graissé; tourner une fois pour graisser surface. Couverture. Laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume, environ 1 heure.

Pousser et démouler sur une surface légèrement farinée. Diviser la pâte en deux. Couvrir et laisser reposer 10 minutes. Façonner chaque moitié en pain. Verser dans des moules à pain graissés de 8 x 4 x 2 pouces. Couverture. Laisser lever jusqu'à ce qu'elle ait presque doublé, environ 35 minutes. Avant la cuisson, badigeonnez le dessus avec un peu d'eau et saupoudrez de farine supplémentaire.

Cuire au four à 375 degrés F (190 degrés C) pendant 40 à 45 minutes. Couvrir de papier d'aluminium pendant les 15 dernières minutes de cuisson pour éviter qu'elles ne brunissent trop. Retirer de la poêle; Laisser refroidir sur une grille.