Pain aux carottes I

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C). Graisser légèrement un moule à pain de 9 x 5 pouces.

Dans un grand bol, fouetter ensemble la farine, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel. Mélanger les œufs, l'huile et le lait; ajouter au mélange de farine jusqu'à homogénéité Ajouter les carottes, la noix de coco, les cerises, les raisins secs et les noix Verser la pâte dans le moule préparé.

Cuire au four préchauffé pendant 50 à 60 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du pain en ressorte propre . Laisser refroidir sur une grille pendant 10 minutes avant de retirer du moule pour refroidir complètement. Conserver dans une pellicule plastique pour conserver l'humidité.