Pain à la cuillère de maïs frais

Préchauffez le four à 375 degrés F (190 degrés C). Beurrez un plat de cuisson en verre de 8 x 8 x 2 pouces.

Battre le lait, la semoule de maïs et le sel dans une casserole épaisse à feu moyen. Porter le mélange à ébullition, en fouettant constamment jusqu'à ce que le mélange commence à épaissir, environ 4 minutes Réduire le feu à doux et cuire jusqu'à ce que le mélange soit très épais, en remuant fréquemment, environ 20 minutes.

Transférer la farine de maïs dans un grand bol. Ajouter le maïs, les oignons verts et le beurre. Ajouter les jaunes d'œufs un à la fois, en remuant après chaque.

Battre les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient fermes. Incorporer la moitié du mélange de blancs d'œufs dans la semoule de maïs chaude pour alléger ; incorporer le reste des blancs d'œufs. Étendre la pâte uniformément dans le moule préparé.

Cuire au four four préchauffé jusqu'à ce qu'il soit tendre, gonflé et doré, environ 30 minutes. Servir immédiatement.