Pain à la bière de seigle

Mélanger la farine de seigle, la bière et la levure dans un grand bol. Couvrir le bol d'une pellicule plastique. Pause pendant la nuit. Ne pas réfrigérer.

Le lendemain, ajouter le sucre, le sel, le shortening et l'œuf ; battre au mélangeur jusqu'à consistance lisse . Ajouter les graines de carvi, si désiré. Ajouter suffisamment de farine à pain blanc pour faire une pâte lisse.

Pétrir sur une surface légèrement farinée jusqu'à consistance lisse, environ 10 minutes. Placer dans un bol graissé et tourner pour graisser la surface de la pâte. Laisser lever dans un endroit chaud environ 1 heure, ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.

Écraser la pâte et la diviser en deux. Façonner des pains ronds ou oblongs et les déposer sur des plaques à pâtisserie graissées saupoudrées de semoule de maïs. Laisser lever 30 minutes.

Cuire au four à 400 degrés F (205 degrés C) pendant 30 minutes. Laisser refroidir sur des grilles.