P Cet orzo aux courgettes rôties

Préchauffer le four à 400 degrés F (200 degrés C)

Placer les courgettes dans un bol et assaisonner avec 2 cuillères à soupe d'huile, de poudre d'ail, de sel et de poivre. Mélanger jusqu'à ce que toutes les tranches soient humidifiées. Étaler sur une grande plaque à pâtisserie.

Faire rôtir les courgettes au four préchauffé pendant 10 minutes. Retourner les tranches et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'elles soient tendres et dorées, environ 10 minutes de plus.

Pendant ce temps, porter une grande casserole d'eau à ébullition. Ajouter l'orzo et le bouillon de légumes; cuire jusqu'à ce que l'orzo soit tendre mais ferme lorsqu'il est mordu, environ 8 minutes. Égoutter et réserver.

Chauffer l'huile d'olive restante dans une grande poêle et faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit juste brun, environ 5 minutes. Ajouter la sauce pesto. Couper les tranches de courgette en 4 morceaux et ajouter à la poêle. Ajouter l'orzo cuit, en remuant jusqu'à ce que la sauce au pesto soit absorbée. Ajouter les tomates cerises en dernier; remuer environ 30 secondes. Garnir de parmesan.