Œufs farcis du chef John

Placez les œufs dans une grande casserole et couvrez d'eau. Portez à ébullition à feu vif. Retirez du feu, couvrez la casserole et laissez reposer pendant 17 minutes.

Mélanger le sucre et l'eau dans une casserole et porter à ébullition. Versez le sirop de sucre chaud sur les rondelles de poivrons dans un petit bol. Remuer et réserver.

Égouttez les œufs et remplissez la casserole d'eau très froide. Laissez les œufs reposer dans de l'eau froide jusqu'à ce qu'ils soient suffisamment froids pour être manipulés, environ 15 minutes.

Écalez les œufs et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Retirez les jaunes dans un bol et couvrez les moitiés de blancs d'œufs avec un torchon humide pendant que vous préparez la garniture.

Mélanger les jaunes d'œufs, le fromage à la crème, la mayonnaise, la Sriracha sauce et la moutarde de Dijon à l'aide d'une cuillère ou d'une spatule jusqu'à homogénéité. Incorporer le vinaigre de riz jusqu'à consistance lisse. Assaisonner avec du sel et du poivre au goût.

Tuber la farce dans les coquilles d'œufs.

Couvrir chaque œuf avec un grains de poivre confits et ciboulette ciselée. Réfrigérer pendant au moins 20 minutes avant de servir.