Œufs farcis à la mexicaine

Placez les œufs dans une casserole en une seule couche et remplissez d'eau pour couvrir les œufs de 1 pouce. Couvrez la casserole et portez l'eau à ébullition à feu vif. Retirez du feu et laissez les œufs reposer dans le chaud eau pendant 15 minutes. Égoutter. Refroidir les œufs sous l'eau courante froide. Écaler une fois froid. Couper les œufs en deux dans le sens de la longueur et verser les jaunes dans un bol. Écraser les jaunes à la fourchette.

Remuez la mayonnaise, le vert haché les piments, les olives, la poudre de chili et le poivre de Cayenne jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés ; verser les moitiés de blanc d'œuf à la cuillère.