Oeufs de Pâques en chocolat fabriqués à partir d'un moule

Placez les 3/4 du chocolat au lait dans le haut d'un bain-marie sur de l'eau frémissante. Remuez fréquemment, en raclant les côtés avec une spatule en caoutchouc pour éviter de brûler, jusqu'à ce que le chocolat soit fondu et chaud. 113 degrés F (46 degrés C), environ 5 minutes. Retirer du feu.

Ajouter le 1/4 restant du chocolat au lait. Bien mélanger jusqu'à ce que le chocolat soit lisse et que le chocolat atteigne 30 degrés C).

Étendre 1 couche de chocolat uniformément sur les moitiés d'œufs de Pâques avec un pinceau à pâtisserie et réfrigérer pendant 10 minutes. Retirer du réfrigérateur et ajouter une autre couche de chocolat à chaque moitié d'œuf. Réfrigérer pendant 10 minutes. Badigeonner une troisième fois de chocolat et réfrigérer pendant les 10 dernières minutes.

Démouler délicatement les moitiés d'œufs et tailler les bords avec un couteau bien aiguisé. Badigeonner les bords avec un peu de chocolat fondu, puis réunir délicatement mes deux liens pour former un seul œuf. Remettre délicatement dans la casserole et laisser refroidir jusqu'à ce que ce soit pris, 10 à 15 minutes.