Œufs brouillés népalais

Chauffer le ghee dans une poêle à feu moyen. Faire frire les oignons, la coriandre, le cumin et le poivre de Cayenne jusqu'à ce que les oignons soient tendres. Ajouter la pâte de curry et réserver.

Dans une autre poêle, faire fondre le beurre à feu moyen-doux. Verser les œufs ; cuire et remuer jusqu'à ce que les œufs soient pris. Ajouter le mélange d'oignons et servir garni de coriandre fraîche.