Nouilles soba épicées froides

Amenez la sauce soja à ébullition dans une petite casserole à feu moyen-élevé. Réduisez le feu à moyen-doux et laissez mijoter jusqu'à ce qu'elle soit réduite de moitié, 10 à 15 minutes. Retirez la sauce soja de la casserole. Faites chauffer et ajoutez la mélasse.

Battre l'huile de sésame, le tahini, le vinaigre balsamique et l'huile de piment dans un bol moyen. Incorporer lentement le mélange de sauce soya. Ajouter la moitié des oignons verts.

Porter à ébullition une grande casserole d'eau légèrement salée. Ajouter les nouilles soba et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais fermes lorsqu'ils sont mordus, environ 3 minutes. Égoutter immédiatement et bien rincer sous l'eau froide.

Mélanger les nouilles et la sauce. Saupoudrer les oignons verts et les graines de sésame restants et réfrigérer jusqu'à refroidissement, au moins 30 minutes.