New York Style Cheesecake

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C)

Graisser légèrement le fond et les côtés d'un moule à charnière de 9 pouces

Mélanger la chapelure de biscuits Graham et le beurre fondu dans un bol jusqu'à consistance lisse. uniformément humecté. Presser le mélange de chapelure dans le fond et environ 1/2 pouce sur les côtés du moule à charnière.

Battre la farine, la crème sure et l'extrait de vanille dans un bol. Réserver.

Remuer le fromage à la crème et le sucre avec une cuillère en bois dans un grand bol jusqu'à ce qu'ils soient uniformément incorporés, 3 à 5 minutes

Verser le lait dans le mélange de fromage à la crème et battre jusqu'à consistance homogène

Battre les œufs, un à la fois, en remuant bien après chaque ajout.

Ajouter le zeste de citron, le zeste d'orange et le mélange de crème sure ; battre jusqu'à ce qu'ils soient incorporés .

Verser le mélange dans le moule à charnière préparé.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que les bords soient parfaits. gonflé et la surface du cheesecake est ferme à l'exception d'une petite tache au centre qui se déplacera lorsqu'on secouera doucement la poêle, environ 1 heure.

Lorsque le cheesecake est cuit, éteignez le four et laissez-le cuire. refroidir au four pendant 3 à 4 heures. Cela empêche la formation de fissures sur le dessus du cheesecake.