Muffins délicieux et nutritifs au blé entier, aux bananes et aux bleuets

prepare:: 10 minutes Cook:: 20 minutes Additional:: 5 minutes total:: 35 minutes Servit :: 12 Yield:: 1 douzaine de muffins
Muffins délicieux et nutritifs au blé entier, aux bananes et aux bleuets
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Ingrédients

1u2009½ tasse de farine de blé entier
¾ cuillère à thé de bicarbonate de soude
½ cuillère à thé de sel kasher
¼ cuillère à thé de levure chimique
2 œufs légèrement battus
⅓ tasse de sirop d'érable pur
¼ tasse non sucré compote de pommes
¼ tasse d'huile de noix de coco, fondue et refroidie
2 bananes très mûres, écrasées
1 tasse de myrtilles, fraîches ou surgelées
½ tasse de noix hachées (facultatif)
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Préparation

1

Préchauffer le four à 425 °F (220 °C). Graisser un moule à muffins de 12 tasses.

2

Mélanger la farine, le bicarbonate de soude, le sel et la levure chimique dans un bol. Faire un puits au centre ; ajouter les œufs, l'érable sirop, compote de pommes et huile de noix de coco. Remuer à la main jusqu'à homogénéité. Ajouter les bananes, les canneberges et les noix. Mélanger jusqu'à incorporation. Répartir la pâte uniformément dans le moule. Moule à muffins préparé.

3

Cuire au four préchauffé, 6 à 7 minutes. Réduire chauffer à 350 °F (175 °C). Poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'un muffin en ressorte propre, environ 15 minutes de plus.

4

Laisser refroidir les muffins dans le moule pendant 5 minutes avant de les transférer sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement .

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