Muffins à l'ail et au parmesan

Mélanger la levure, 1/2 tasse de farine, le sucre et l'eau tiède dans un bol. Couvrir et laisser reposer dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'il bouillonne, environ 15 à 20 minutes.

Ajouter le sel, l'huile d'olive, l'huile d'olive et l'œuf Bien mélanger et ajouter les 1 3/4 tasses de farine restantes pour former une pâte lâche et collante qui se détache des parois du bol. Couvrir d'un torchon humide et laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de taille. environ 1 à 1 1/2 heures.

Percer et gratter la pâte des côtés du bol. Transférer sur une surface légèrement farinée. Saupoudrer de farine et façonner en rectangle. Rouler en environ 10 x 12 pouces de rectangle, environ 1/2 pouce d'épaisseur . Badigeonner de beurre fondu ; saupoudrer d'ail, de fromage Parmagiano-Reggiano, de poivre noir, de poivre de Cayenne et de persil.

Appuyer sur un long bord du rectangle et le badigeonner d'eau. De l'extrémité opposée, rouler uniformément dans une bûche.Appuyer sur le joint à s ellar.

Couper en 8 rouleaux. Transférer sur une plaque à pâtisserie, côté coupé vers le haut. Si nécessaire, coupez un "X" dans le haut de chaque rouleau pour exposer la garniture.

Préchauffez un four à 400 degrés F (200 degrés C).

Badigeonnez chaque rouleau d'huile d'olive. Saupoudrer de plus de fromage. Couvrir et laisser lever jusqu'à ce qu'ils soient légèrement gonflés, environ 20 à 30 minutes.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le dessus soit doré, environ 20 minutes.