Muffin

Dans un petit bol, dissoudre la levure dans l'eau tiède. Laisser reposer jusqu'à consistance crémeuse, environ 10 minutes.

Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre et le sel. Faire un puits au centre du bol et incorporer les œufs et la levure Bien battre jusqu'à ce que la pâte soit homogène, puis retourner sur une surface légèrement farinée et pétrir jusqu'à consistance lisse et malléable, environ 8 minutes.

Aplatir la pâte et la badigeonner avec un tiers du beurre. Bien pétrir. Répéter ceci deux fois pour incorporer le reste du beurre. Laisser reposer la pâte pendant quelques minutes entre les ajouts de beurre. Ce processus peut prendre environ 20 minutes. Graisser légèrement un grand bol, placer la pâte dans un bol et tourner pour l'enrober d'huile. Couvrir d'une pellicule plastique et laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume, environ 1 heure.

Dégonfler la pâte, couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer 6 heures ou tout la nuit. Elle a besoin de temps pour refroidir pour devenir plus facile à travailler.

Déposer la pâte sur une surface légèrement farinée. Divisez la pâte en deux parties égales, formez des pains et placez-les dans les moules préparés. Couvrir d'une pellicule plastique graissée et laisser lever jusqu'à ce qu'elle double de volume, environ 60 minutes.

Préchauffer le four à 400 degrés F (200 degrés C). Graisser légèrement deux moules à pain de 9 x 5 pouces (voir la note du cuisinier pour faire des petits pains). Chauve souris. le jaune d'oeuf avec 1 cuillère à café d'eau pour faire un glaçage.

Badigeonnez les pains ou les petits pains avec l'oeuf battu. Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Commencez à vérifier la cuisson des pains après 25 minutes et des petits pains à 10 minutes. Laisser refroidir les pains dans les moules pendant 10 minutes avant de les transférer sur des grilles pour qu'ils refroidissent complètement.