Mud Pie II

Mélanger les miettes de gaufrettes au chocolat et le beurre fondu. Presser le mélange dans le fond et sur les côtés d'un moule à charnière de 9 pouces.

Pour faire une sauce au caramel : dans une casserole, mélanger 1/2 tasse de sucre et 3 cuillères à soupe d'eau. Cuire à feu doux, en remuant constamment, jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Augmentez le feu à moyen et portez le sirop de sucre à ébullition, en arrêtant de remuer à ce stade. Pendant que le sirop bout, badigeonnez de temps en temps les parois de la casserole pour éviter que des cristaux de sucre ne se forment. à l'aide d'un pinceau à pâtisserie propre trempé dans une tasse d'eau froide.

Continuer à faire bouillir sans remuer jusqu'à ce que le sirop prenne une couleur pâle ambrée. Retirer la casserole du feu et ajouter la crème chaude. Continuer à remuer, à feu doux chauffer si nécessaire, jusqu'à ce que tout le caramel se dissolve dans la crème.Ajouter 4 cuillères à soupe de beurre ou de margarine et laisser refroidir légèrement.Verser la sauce caramel chaud sur la croûte. Congeler jusqu'à ce qu'ils soient fermes, environ 30 minutes.

Pour préparer la sauce au fudge expresso : combiner le chocolat, le cacao, 4 cuillères à soupe de beurre et l'espresso dans une casserole. Remuer à feu doux jusqu'à consistance lisse. Ajouter 3/4 tasse de sucre et de sirop de maïs; augmenter le feu à moyen et remuer jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Augmenter le feu jusqu'à ce que la sauce atteigne un point d'ébullition bas. Cuire sans remuer jusqu'à ce que le mélange épaississe, de 12 à 15 minutes. Retirer la sauce au chocolat expresso du feu et laisser refroidir à température ambiante. Versez 1 tasse de sauce sur le revêtement de caramel congelé et remettez la croûte au congélateur. Gardez la sauce restante assez chaude pour la verser.

Étendez la crème glacée ramollie sur l'enrobage de caramel. Remettre le gâteau au congélateur jusqu'à ce qu'il soit ferme, environ 1 heure. Verser le reste de la sauce au chocolat sur la couche de crème glacée; congeler jusqu'à consistance ferme, environ 2 à 3 heures. Enroulez une serviette chaude et humide autour du moule à charnière pendant environ 2 minutes, puis retirez les côtés du moule.