Moscadina Jam

Inspectez quatre bocaux de 8 onces (ou deux bocaux de 16 onces) pour les fissures et les anneaux de rouille, et jetez ceux qui sont défectueux. Plongez dans l'eau bouillante jusqu'à ce que la confiture soit prise. Lavez les nouveaux couvercles et les anneaux inutilisés avec de l'eau tiède savonneuse. Mettez quelques petits plats au congélateur.

Lavez les raisins et coupez-les en deux. Mélangez les raisins et le sucre dans une grande casserole à feu moyen et portez à ébullition. Faites bouillir à feu moyen et faites cuire pendant 15 à 20 minutes , en remuant fréquemment pour éviter qu'elle ne colle ; assurez-vous qu'elle ne chauffe pas trop.

Vérifier la cuisson en versant une petite cuillerée de confiture sur une assiette congelée. laisser reposer 1 à 2 minutes ; si la confiture semble gélifier, c'est qu'elle est cuite . Poursuivre la cuisson si la confiture semble fine et liquide.

Transférer une partie du mélange de confiture dans un mélangeur; réduire en purée jusqu'à ce que toutes les peaux et les graines soient enlevées. Mettez la confiture en purée dans une casserole pour la garder au chaud et continuez avec le reste du mélange.

Emballez la confiture en purée dans des bocaux chauds et stérilisés, en les remplissant jusqu'à 1/4 de pouce du haut. Passez un couteau propre ou une fine spatule à l'intérieur des bocaux pour éliminer les bulles d'air. Essuyez les jantes avec une serviette en papier humide pour enlever tout résidu. Couvrez avec les couvercles et vissez bien les anneaux.

Placez une grille au fond d'une grande casserole et remplissez-la à moitié d'eau. Porter à ébullition et abaisser les bocaux à 2 pouces d'intervalle dans l'eau bouillante à l'aide d'une grille. Verser plus d'eau bouillante pour couvrir les bocaux d'au moins 1 pouce. Portez à ébullition, couvrez et mélangez pendant 5 à 10 minutes.

Retirez de l'eau et mettez de côté jusqu'à ce que tout le pot Mason soit froid et que vous entendiez le joint de la boîte "pop", au moins 1 heure. Conservez et dégustez à votre guise !