Morceaux de poulet

Mélanger 1/3 tasse de beurre, 1/2 cuillère à café de poivre et 1 cuillère à café de poudre d'ail. Sur un morceau de papier d'aluminium de 6 x 6 pouces, étaler le mélange sur environ 2 x 3 pouces. Placer ce mélange dans la section la plus froide du congélateur et congeler Cela peut être fait à l'avance.

Enlevez tout le gras de la poitrine de poulet. Si vous utilisez des poitrines de poulet entières, coupez-les en deux. Placez chaque moitié de poitrine de poulet entre 2 morceaux de papier ciré et à l'aide d'un maillet, écrasez soigneusement jusqu'à ce environ 1/4 de pouce d'épaisseur ou moins.

Lorsque le mélange de beurre est ferme, retirez-le du congélateur et coupez-le en 6 morceaux égaux. Placez une noisette de beurre sur chaque poitrine de poulet. Pliez les bords du poulet, puis roulez-le pour recouvrir complètement le beurre.Fixer le rouleau de poulet avec de petites brochettes ou des cure-dents.

Dans un bol, battre les œufs avec de l'eau jusqu'à consistance mousseuse. Dans un autre bol, mélanger 1/4 cuillère à café de poivre noir, 1/2 cuillère à café de poudre d'ail, l'aneth et la farine. Bien enrober le poulet de farine assaisonnée. Tremper le poulet fariné dans le mélange d'œufs, puis rouler dans la chapelure. Placer le poulet pané dans une casserole peu profonde et réfrigérer pendant 30 minutes.

Dans une poêle profonde de taille moyenne, chauffer l'huile végétale à feu moyen-vif. Faites frire le poulet pendant environ 5 minutes, puis retournez-le et faites-le frire encore 5 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit doré. Pour tester la cuisson, tranchez l'une des poitrines de poulet roulées pour vous assurer qu'elle n'a pas de rose à l'intérieur. Servir immédiatement, garni d'un quartier de citron et d'une pincée de persil.