Minestrone style maison
Ingrédients
¼ tasse d'huile d'olive extra vierge
6 gousses d'ail moyennes, hachées
2 tasses d'oignons jaunes finement hachés
1 tasse de céleri coupé en dés
1 tasse de carottes coupées en dés
1 cuillère à soupe de romarin frais finement haché ou feuilles de thym
1 boîte (15 onces) de haricots cannellini Progresso®, égouttés
1u2009½ tasses de tomates Progresso® coupées en dés
4 tasses de courges vertes ou jaunes coupées en dés
1 tasse de pâtes tubetti crues ou d'autres pâtes en tube
2 boîtes (32 onces) de bouillon de poulet à faible teneur en sodium Progresso®
1 pincée de sel et de poivre noir fraîchement moulu, si désiré
½ tasse de parmesan râpé
Préparation
1
Dans une marmite de 6 pintes, chauffer l'huile à feu moyen-élevé. Ajouter l'ail; cuire et remuer jusqu'à ce que l'ail commence à brunir. Ajouter les oignons, le céleri et les carottes; cuire 8 à 10 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
2
Ajouter le romarin, les haricots, les tomates, les courgettes, les pâtes et le bouillon; porter à ébullition. Réduire le feu.
3
Couvrir; laisser mijoter environ 20 minutes ou jusqu'à ce que les pâtes soient tendres. Assaisonner de sel et de poivre. Servir avec du fromage.
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