Mijoté De Bœuf Aux Échalotes Et Champignons

Assaisonner le boeuf avec du sel et du poivre noir

Chauffer l'huile dans une poêle de 12 pouces à feu moyen-élevé. Ajouter le boeuf et cuire jusqu'à ce qu'il soit bien doré de tous les côtés. Retirer le boeuf de la poêle. Enlever tout sauf 1 cuillère à soupe de graisse.

Ajouter les échalotes à la poêle. Cuire 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres, en remuant de temps en temps. Ajouter l'ail, les champignons et la farine et cuire et remuer 1 minute. Ajouter les tomates.

Remuer le bouillon, le vinaigre et la cassonade dans un petit bol jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Incorporer le mélange de bouillon dans la poêle et porter à ébullition. Remettre la viande dans la poêle. Réduire le feu au minimum. Couvrir et cuire pendant 1 1/2 heures.

Découvrir la poêle et cuire 30 minutes ou jusqu'à ce que la viande soit tendre et que les légumes soient tendres. .

Râpez 2 cuillères à soupe de zeste de citron. Mélangez le zeste de citron et le persil dans un petit bol, saupoudrez le mélange de zeste de citron sur le mélange de viande.