Melody Corn Choux Maque

Cuire le bacon dans une poêle à feu moyen, en le retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit uniformément doré et croustillant, environ 10 minutes ; égoutter sur du papier absorbant. Réserver 1 cuillère à soupe de graisse de bacon.

Laisser le bacon refroidir ; émietter et réserver.

Faire fondre le beurre avec le gras de bacon dans une grande casserole à feu moyen. Cuire et remuer l'oignon, le céleri, le poivron vert, le poivron rouge, le thym, le sel, le poivre noir, le persil et l'assaisonnement créole dans le mélange de beurre jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, environ 8 minutes .

Ajouter l'ail et cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 2 minutes de plus.

Incorporer le bouillon de bœuf et le maïs ; porter à ébullition.

Couvrir la casserole et réduire le feu à doux ; laisser mijoter jusqu'à ce que le bouillon soit presque évaporé et les légumes sont tendres, environ 20 minutes de plus Ajouter les lardons émiettés Le plat peut mijoter plus longtemps ou se conserver laisser mijoter si désiré.