Margarita au poulet à la coriandre

Mélanger dans un bol moyen : la mayonnaise, l'huile, le cumin, la sauce au poivre, la coriandre, le jus de citron et le zeste de citron. Réserver 1/2 tasse de marinade pour une utilisation ultérieure. Placer le reste de la marinade et du poulet dans un sac refermable (ou dans un plat peu profond ); sceller le sac et mélanger pour bien enrober. Laisser reposer 10 minutes (ou réfrigérer toute la nuit) pour mariner.

Préchauffer le four à 450 degrés F. Couvrir le plat de papier d'aluminium.

Disposer le poulet à 2 pouces d'intervalle sur une plaque à pâtisserie et saupoudrer de assaisonnement; cuire 10 minutes.

Retourner le poulet; cuire 10 minutes de plus ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre." 165 degrés F. (Pour un brunissement supplémentaire, faire griller 2-3 minutes.) Badigeonner le poulet avec la marinade réservée. Servir.